ヤンニョムセウジャン（エビの甘辛漬け）

冷凍エビをすべてボウルに入れ、焼酎をたっぷり注いでから水を加えて解凍します。エビが柔らかくなるまで待ちます。こうして焼酎と水で解凍すると、生臭さが抜けます。

タレの材料として、しょうが 小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、濃口醤油 大さじ4、いわしエキス 大さじ2、料理酒 大さじ2、粉唐辛子 大さじ4、細かい粉唐辛子 大さじ1、ごま油 大さじ1、オリゴ糖 大さじ2をボウルに入れます。よく混ぜ合わせます。タレが均一になるまでしっかりとかき混ぜます。

粘りのある米あめ 大さじ2を追加して混ぜます。タレがしっかり絡み、照りが出るまでかき混ぜます。米あめのおかげでタレに粘りとつやが出ます。

いりごま 大さじ1を加えて全体に混ぜます。タレ全体が均一になるようにします。このタレは保存して再利用できます。

解凍したエビをざるに上げて、水気をしっかり切ります。エビの水分を完全に取り除きます。水分が残るとタレが薄まります。

水気を切ったエビをすべてタレに入れ、手の力を抜いてふんわりと優しく和えます。エビにタレが均一に絡むまでやさしく混ぜます。買うより美味しいヤンニョムセウジャンの完成です。