ツナバターパスタ

にんにく1片をみじん切りにし、玉ねぎまたはエシャロットをみじん切りにして大さじ2杯分用意します。ミニトマトは食感を残すため8等分に切っておきます。

弱火で予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎを入れます。玉ねぎが透き通り甘みが出るまでゆっくり炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪、バター大さじ1を加えます。バターが溶けてにんにくと唐辛子の香りがオイルに移るように炒めます。

油を切ったツナ缶をフライパンに加えます。ツナ缶の油の代わりにオリーブオイルを足して、ツナの生臭さを抑え香ばしさをプラスします。

茹で汁お玉2杯と、70%程度に茹でたパスタを加えます。麺のデンプンが出てソースがとろりとするまで2〜3分煮詰めます。

塩で味を調え、麺がほぼ茹で上がったらミニトマトとパセリを加えます。トマトは軽く火を通す程度にし、フレッシュな味わいを残します。

火を止め、フライパンを勢いよく振ってソースと麺を乳化させます。出来上がったパスタを器に盛り付けて完成です。