オリチュムルック（アヒルの辛味炒め）

説明に記載の調味料、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ2、濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ4、ステビア大さじ1、こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ、特製タレを作ります。ここにエゴマの粉大さじ2～3杯を加え、このくらいの質感にしてください。この割合は何度も試した失敗のない味です。

準備したアヒル800gに特製タレをすべて入れ、手でよく揉み込みます。1～2時間室温で漬け込んでおきます。漬け込むとアヒルがより柔らかくなり、旨味が増します。

ニラ、玉ねぎ、きのこ、じゃがいもなどお好みの野菜やきのこを一口大に切って準備します。たっぷり入れる準備をしてください。野菜が入るとより美味しく、ご飯が進みます。

フライパンを中火で予熱し、漬け込んだアヒルのタレを入れて炒めます。アヒルが半分ほど火が通ったら、切っておいた野菜やきのこをたっぷり加えて一緒に炒めます。ソースが煮詰まり、野菜が柔らかくなるまで10～15分炒めて完成です。