カムジャトッ（じゃがいも餅）

じゃがいも5個をきれいに洗って皮をむき、薄切りにして蒸し器に入れ、15分間蒸します。じゃがいもが完全に柔らかくなるまで蒸すことが大切です。

蒸したじゃがいもを熱いうちに潰します。塊が残らないようになめらかに潰すと餅がきれいに仕上がります。

潰したじゃがいもにでんぷん大さじ5、塩小さじ1/3、きび砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ、生地をまとめます。生地が硬すぎる場合は水を少し加えても良いです。

生地を丸く成形して平たく押し、餅の形を作ります。手にでんぷんをつけるとくっつきません。

蒸し器に布巾を敷いて餅をのせ、再び10分間蒸したら完成です。餅が半透明になったら火が通った証拠です。