ヤメ 花蟹スープ

鍋に水を注ぎ、薄切りにした大根を入れて沸かし始めます。大根が煮えると、スープにさっぱりとした甘みが出ます。

固形スープの素を3個入れてスープを取ります。別途だしパックを取る必要がなく、手軽に深いうま味を加えられます。

テンジャン（韓国味噌）大さじ1と粉唐辛子大さじ1を入れてよく溶かします。テンジャンは花蟹の生臭さを抑え、粉唐辛子はピリッとした辛さを出します。

下処理した花蟹の脚をたっぷり入れ、ひと煮立ちさせます。花蟹の脚から出るだしがスープの風味を最大限に引き出します。

にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、沸騰してきたアクをスプーンで丁寧に取り除きます。アクを取るとスープの味が濁らず、すっきりします。

準備した韓国かぼちゃ、玉ねぎ、唐辛子、長ねぎをすべて入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で十分に煮込みます。

最後にまぐろエキスまたはクッカンジャンをお好みで加えて味を調え、仕上げます。