電子レンジで作る超簡単なすのパスタ

電子レンジ対応の容器にパスタと麺が浸るくらいの水、塩を入れ、電子レンジで10分加熱して麺を茹でます。鍋で湯を沸かす手間がなく、簡単に麺を準備できます。

麺が茹で上がる間に、なすを薄切りにしてフライパンで油なしでこんがり焼き、一旦皿に取って冷まします。なすを先に焼いておくと水分が抜けて食感がよりもちもちになります。

茹で上がったパスタは水気を切り、オリーブオイル大さじ1を加えてよく混ぜます。オイルコーティングをすると麺同士がくっつかず、ぷりぷりの食感が保たれます。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにくと唐辛子を入れてきつね色になるまで炒め、香りを出します。中火でにんにくの香りが十分に立つように炒めるのがポイントです。

炒めた具材に焼いたなす、茹で汁お玉1杯、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1を加えて一緒に炒めます。茹で汁を加えると調味料が具材に均等に絡み、しっとりとしたソースになります。

準備した麺を加え、塩とこしょうで味を調え、最後にオリーブオイルをもうひと回しかけて手早く炒めて完成です。最後に加えるオイルがパスタに風味とツヤを与えます。