サムギョプサル パジョリ

新鮮な長ねぎをきれいに洗って土を落とし、白い部分と緑の部分を同じくらいの長さに切って準備します。千切り器で細く長く千切りにすると、シャキシャキした食感が生きます。もしネギの辛みが強い場合は、冷水に5〜10分ほど浸してから、水気を完全に切ってください。野菜の水切り器を使うと、よりきれいに水気の切れたネギの千切りが完成します。初心者の方もこのコツで簡単に作ってみてください！

広めのボウルに千切りにしたネギを入れ、香り高いにんにく（みじん切り）大さじ0.5、甘い砂糖大さじ1、香ばしいいりごま大さじ1、そして赤い粉唐辛子小さじ1.5をたっぷり加えてください。これらの材料がネギと調和し、ほのかな香りが広がり始めます。

次に、爽やかな酢大さじ1.5、濃口醤油大さじ2、香ばしいごま油大さじ1.5、そして塩0.033大さじを加えます。濃口醤油はネギの色が濃くなりすぎないように、ボウルの縁に沿ってそっと回し入れると、きれいな色合いを保てます。この瞬間、部屋中に爽やかで塩気のある香りがふんわりと漂います。

すべての調味料がネギの一本一本に均等に行き渡るように、手で優しく揉み込むように和えてください。強く揉みすぎるとネギが柔らかくなりすぎるので、優しく混ぜてシャキシャキ感を保ってください。この工程でピリ辛で甘い味が染み込み、食欲をそそる香りが広がります。

完成したパジョリをきれいなお皿に盛り付けてください。熱々のサムギョプサルや他の肉料理、チヂミなどと一緒に合わせると最高の組み合わせです。一口かじるたびに、シャキシャキとした爽やかな味わいに感動することでしょう！