大判サムギョプサル卵丼

冷凍の大判サムギョプサル 2つかみをフライパンに入れ、中火で炒めて脂を十分に引き出します。サムギョプサルから出た脂が風味の鍵なので、しっかり炒めてください。

玉ねぎ 1/2個は薄切りに、長ねぎ 1/4本は小口切りに、にんにく 2片は薄切りにして準備します。サムギョプサルがある程度焼けたら、切った玉ねぎ、長ねぎ、にんにくをフライパンに加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、しんなりするまで炒めてください。

玉ねぎが炒まったら、水 100ml、砂糖 大さじ1、料理酒 大さじ2、まぐろエキス 小さじ1/2、濃口醤油 大さじ2をフライパンに加えます。沸騰させてアルコールを飛ばし、ソースがある程度煮詰まるまで約2分間煮ます。

卵 2個をボウルに割り入れ、軽く溶きほぐしたら、フライパンのソースの上に全体に回し入れます。火を弱火に落とし、蓋をして卵が半熟状態になるまで待ちます。約2〜3分で半熟が完成します。

器に温かいご飯を盛り、その上に完成した大判サムギョプサル卵炒めをのせます。最後にごま油を少々回しかけ、いりごまをふりかけて仕上げます。