ワンパンパスタ アーリオ・オーリオ

フライパンにオリーブオイル大さじ4～5をひき、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れて中火で混ぜながら炒め、きつね色になるまで約2分炒めます。にんにくが焦げないように注意し、香りが立ったらすぐに次の工程に進みます。

きつね色になったにんにくに、鷹の爪3個を手で砕いて入れ、30秒ほどさらに炒めて、唐辛子の油が軽く出てくるようにします。この工程で辛味と香りが油に移り、全体の味のベースとなります。

炒めた油に水600mlを注ぎ、まぐろエキス大さじ1とオイスターソース大さじ0.5を入れて強火にかけ、沸騰させます。沸騰し始めたら弱火～中火に落とします。

沸騰したらパスタ100gをそのまま入れ、蓋をせずに10～11分間混ぜながら茹で、麺が茹で上がり水分が少なくなるまで調理します。麺が十分に水分を吸ってもちもちになるタイミングを確認してください。

水分がほとんどなくなったら火を止め、オリーブオイル大さじ1を追加で入れ、ヘラでよく混ぜて麺に油が均一に絡むようにします。この最後の油が麺にツヤとコクを与えて仕上げます。