圧力鍋で30分で完成！秋夕の牛カルビ蒸し

牛カルビは冷水に砂糖を少々加えて30分浸し、血抜きをします。こうすると肉が柔らかくなり、血が早く抜けます。

沸騰したお湯に血抜きしたカルビを入れ、3～5分茹でます。その後、カルビを取り出して骨の粉や不純物をきれいに洗い流します。

ミキサーに長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、大根1切れ、にんにく（みじん切り）、しょうが、濃口醤油、みりん、清酒、砂糖、水あめ、ごま油、コーラを入れ、滑らかになるまで撹拌してタレを作ります。

圧力鍋に下茹でしたカルビとタレを入れ、蓋を閉めます。圧力がかかり始めたら弱火にし、15分加熱します。

圧力鍋の蓋を開け、切っておいた大根、じゃがいも、にんじんを加えます。材料が柔らかくなるまで約10分煮ます。

最後に玉ねぎと長ねぎを加え、さっと火を通して仕上げます。