豆腐と卵の蒸し物

鍋用豆腐の水気を切り、ボウルに入れて卵2個、塩ひとつまみ、こしょう少々を加え、手で揉みながらよく潰します。こうすることで鍋用豆腐が柔らかくなり、なめらかな蒸し物になります。皿に流し入れ、ラップをかけます。

蒸し器に皿を入れ、蒸し器の蒸気を抜いてから置き、15分間蒸します。蓋に傾斜がある場合はラップをかけて水滴が中に落ちるようにし、15分は加熱しすぎても大丈夫なので十分に火が通ります。

玉ねぎ1/2個を細かく切り、長ねぎ1/2本を4等分して細かく切り、青唐辛子1個は種を取り除いて細かく切ります。青唐辛子は事前に味見をして辛さを確認してから加えます。

ボウルに切った野菜、水100ml、濃口醤油100ml、梅シロップ大さじ1、こしょう少々、ツナエキス大さじ1、アルロース大さじ5、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが余ったらつけて食べても美味しいです。

15分蒸したら、そのまま取り出して熱い蒸気を避け、ラップを外して上にソースをまんべんなくかけます。水分は捨てて、なめらかな蒸し物の完成です。