20分で完成！骨なしカムジャタンのミールプレップ

圧力鍋に、スープ用の豚肩ロース肉と水、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。テンジャンとにんにくは肉の臭みを消し、深い下味をつける役割をします。

圧力鍋の蓋を閉め、中強火で15分間茹でます。圧力鍋がない場合は、普通の鍋で30分ほど十分に茹でて、肉が柔らかくなるまで加熱してください。

茹で上がった肉に、食べやすい大きさに切った白菜と、千切りにした玉ねぎ半個を加えます。冬の白菜を使うとスープに甘みが出ます。シャキシャキした食感が好みなら、若い白菜を入れても良いです。

コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、こしょう少々、サゴルコイン2個、えごまの粉大さじ4、まぐろエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1を加えて煮ます。サゴルコインは別途だしを取らなくても、カムジャタン特有の重厚で濃厚な味を出してくれます。

味見をして足りない部分は塩で調節し、えごまの葉をたっぷりとちぎって入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。冷凍保存用のミールプレップなら、野菜の食感を残すためにあまり長く煮すぎないのがポイントです。