熱々で胃に優しいケランマンドゥクク

冷凍餃子2個を半分に切って鍋に入れます。こうして半分に切って入れると、餃子が早く火が通り、スープがよく染み込んで柔らかい食感が生きます。

鍋に水500mlと醤油大さじ1、煮干しの魚醤大さじ1を入れて強火にかけ、ぐつぐつと沸騰させます。スープが煮出されて香ばしい煮干しの風味が染み込むまで、約3分間煮ます。

卵2個を溶きほぐし、優しくかき混ぜながらスープの上にゆっくりと回し入れます。こしょうを少々振って香りを加え、卵が軽くほぐれて香ばしさが広がったら中火に落とします。

ぐつぐつと沸騰させ、餃子が浮き上がって火が通ったら火を止めます。餃子が完全に浮き上がるタイミングを確認しながら1〜2分ほどさらに煮て、スープが澄んでさっぱりと仕上がります。