焼肉屋の玉ねぎソース

玉ねぎ1個を横に1mmの厚さに薄く千切りにして準備します。このように薄く切るとシャキシャキした食感が際立ちます。

ボウルに醤油大さじ1、水大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1を1:1:1:1:1の割合で全て入れます。砂糖が完全に溶けるまでヘラでよく混ぜて溶かします。約2分間混ぜると透明なソースになります。

溶けたソースに切った玉ねぎを全て入れ、よく混ぜ合わせます。玉ねぎがソースに十分浸るまで3分間漬けておきます。こうするとお肉の臭みを抑え、うま味が増します。