ヤンニョムチキングリル

フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉を皮目を下にして置きます。長ねぎ1本を太めに切ってのせ、塩とこしょうを適宜ふって下味をつけます。こうすることで鶏肉に味がよく染み、臭みが減ります。

中火で蓋をして、両面を揚げるように焼きます。内部の熱で鶏肉がしっとりと早く火が通り、油はねも防げます。ジュージューという音がして完全に火が通るまで焼きます。

焼けた鶏肉を食べやすい一口大にざくざく切ります。熱いうちに切ることでソースがよく絡みます。血の気がなく表面がカリッとした状態で次の工程に進みます。

切った鶏肉にチムタクソースとコチュジャンプルコギソースを1:1の割合で各大さじ2ずつ加えます。麺類を加えない場合はこの量で十分で、ソースが全体に絡むように混ぜます。甘辛い味付けが鶏肉に染み込みます。

全体をもう一度炒めてソースがとろりとし、鶏肉にコーティングされるようにします。いりごまをさっとふりかけて仕上げ、香りと食感を添えます。火を止める直前に炒め、ソースが焦げないように注意します。