最高のもやし丼

豚バラ薄切り肉100gを用意し、大豆もやし100gをはさみで細かく切ってください。長ねぎ半分を細かく切って準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズになります。

フライパンに油を薄くひき、豚バラ薄切り肉を入れた後、切った長ねぎを加えて中火で炒めてください。肉の臭みが消え、ねぎ油が出て肉に火が通るまで、約2分間混ぜながら炒めます。ねぎ油が肉に染み込んで風味が増します。

肉に火が通ったら、切った大豆もやしを加えてよく混ぜて炒めてください。もやしから水分が出始めるまで、中火で1分ほど炒めます。水分が出ると材料がしっとりして調味料がよく絡みます。

もやしの水分が出てきたら、オイスターソース大さじ1、いわしエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜてください。材料全体に調味料が均等に行き渡るように30秒間混ぜます。このタイミングで加えると味がしっかり決まります。

材料をフライパンに平らに広げ、中央に卵1個を割り入れてください。蓋をして弱火で4分ほど置きます。卵が半熟に焼けると黄身がなめらかに絡みます。

皿に白米をたっぷり盛り、フライパンの材料をかけてください。ご飯の上に材料が均等に広がるようにします。熱いうちに混ぜると最高の味わいです。

仕上げにごま油大さじ1をかけ、こしょうを少々、いりごまをたっぷり振りかけてください。ごま油の香ばしさが加わり、こしょうとごまが仕上げの風味を高めます。