レタスと卵のチャーハン

長ねぎ3本を半分に切ってから細かく刻みます。レタス1/4個も細かく刻んでおきます。こうして事前に切っておくと、炒める時に素早く進められます。

卵2個をボウルに割り入れます。指を切らないように注意しながら、ゆっくりと混ぜます。こうしてあらかじめ溶いておくと、フライパンに流し入れたときに均一に火が通ります。

フライパンにサラダ油大さじ1～2をひき、中火で予熱します。油が少し熱くなったら、溶き卵の半分ほどを流し入れて軽く焼き、長ねぎを加えて炒めます。卵が半熟のうちに止めると、やわらかい食感が保たれます。

ご飯1杯を加え、しゃもじで押しつぶしてご飯粒をほぐします。塊になっている部分を集中的に押し、全体に均等に広げます。こうすることでご飯粒が分離し、チャーハンの基本ができます。

塩少々をフライパンの縁にふり、チキンパウダー少々、オイスターソースをスプーンで少量すくって加え、味を調えます。手ではなくスプーンで加えることで衛生的です。先に味付けをすると、ご飯に均等に染み込みます。

中火で炒め続け、左手でフライパンを回しながら、しゃもじで押して混ぜます。ご飯が崩れるくらいに2～3分炒め、状態を確認します。こうすることでご飯粒が香ばしく炒まります。

レタスの半量を加え、押しつぶしながら1分ほどさらに炒めます。ご飯がレタスの水分でしっとりとやわらかくなるまで、行ったり来たり混ぜます。最後に加えることで、シャキシャキ感とやわらかさが際立ちます。

火を止め、器に高く盛り付けて完成です。味をもう一度確認し、調整します。きれいに盛り付けると、食べる楽しみが増します。