ジャンチグクス

玉ねぎ、にんじん、韓国かぼちゃを薄く千切りにして準備します。薄く切るとだしが早く出て、シャキシャキした食感が生きます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

水を沸かした後、準備した玉ねぎ、にんじん、韓国かぼちゃをすべて入れます。中火にして野菜が軽く火が通るまで煮ます。野菜から自然な甘みがスープに染み出します。

クッカンジャン大さじ1とダシダ大さじ1を入れ、5分間煮ます。中火でかき混ぜながら煮て、野菜が柔らかくなりスープが濃くなるまで続けます。この味付けであっさりしながらもうま味が引き立ちます。

別の鍋に水を沸かしてそうめんを入れ、2〜3分茹でます。麺がコシが出て水気が切れるまで茹で、水気を切ります。スープが煮えている間に並行して行うと時間が短縮できます。

茹でたそうめんを器に盛り、煮た野菜スープを注ぎます。キムチを数切れときざみのりをのせて仕上げます。きざみのりが香ばしさを加え、ジャンチグクスの定番の味を完成させます。