セリのチェユッポックム（豚肉炒め）

ボウルに麦コチュジャン、もち米コチュジャン、にんにく（みじん切り）、千切りにした玉ねぎ、こしょう、粉唐辛子を入れます。ここに梅エキス、しょうがシロップ、黒にんにく濃縮スティック1個を加えて、深い旨味をプラスします。

みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えて甘味と塩味を調整します。味付けが分離しないように材料をよく混ぜ合わせるのがポイントです。

準備した雌豚の前脚肉に長ねぎと味噌ダレを加え、全体に絡むように揉み込みます。最後にえごま油大さじ1を加えて香ばしい風味を付け、肉質を柔らかくします。

フライパンを熱し、味付けした肉をのせて中強火で焦がさないように混ぜながら炒めます。肉にほぼ火が通り、良い香りが立つまで十分に炒めます。

肉に火が通ったらセリをたっぷりのせ、しんなりしすぎない程度にさっと炒めて仕上げます。セリの香りが肉に移ったら皿に盛り、いりごまを振ります。