ヤノシホの超簡単チキン南蛮弁当

鶏むね肉は食べやすい大きさに薄くそぎ切りにします。薄く切ることでパサつかず、食感が柔らかくなり、調理時間も短縮できます。

下処理した鶏むね肉の脂肪部分をきれいに取り除き、塩とこしょうを全体にふって下味をつけます。

広いバットに片栗粉を敷き、鶏むね肉をのせ、その上にさらに片栗粉をたっぷりふりかけ、表裏にしっかりと衣をつけます。

フライパンに油を多めにひき、温度が上がったら鶏むね肉を入れます。このとき火は中強火に調節し、表面が焦げないように注意します。

鶏むね肉がきつね色でカリッと焼けるまで、表裏を返しながら揚げ焼きにします。焼き上がったらキッチンペーパーや揚げ網にのせて油を切ります。

ボウルにめんつゆ大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、粒マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ6を入れてよく混ぜ、シホ特製タルタルソースを作ります。

皿に揚げたチキンを盛り、その上に準備したタルタルソースをたっぷりとかけて完成です。お好みでパセリパウダーをふりかけて仕上げます。