キュウリと若白菜の水キムチ

キュウリはきれいに洗い、縦に4等分した後、種の部分を包丁でそぎ取り、4～5cmの長さに切ります。塩30gをふりかけて30分間漬けます。

若白菜は根元を切り落とし、半分に割って洗い、キュウリと同じ長さに切ります。残りの塩30gを水に溶かして若白菜を漬けます。

じゃがいもは皮をむいて細かく切り、水2カップと一緒にミキサーにかけます。そこに小麦粉大さじ1を加え、混ぜながらのり状になるまで火を通し、冷まします。

赤唐辛子は半分に切って種を取り除き、千切りにします。わけぎは3～4cmの長さに切ります。

ミキサーに赤唐辛子、梨、しょうが、にんにく、乾燥唐辛子、冷ましたじゃがいもののりを入れてなめらかにします。

水8カップにミキサーでかけた薬味を混ぜ、塩で味を調えます。

漬けたキュウリと若白菜の水気を切り、キムチ容器に入れます。スープをざるで漉して注ぎ、千切りにした赤唐辛子とわけぎをのせて仕上げます。