ナスのどんぶり

ナスはヘタを少し切り落とし、回しながら切って表面積を広げます。3本は1.5cmの角切りにし、貝割れ大根は細かく刻み、サンチュは別にしておきます。こう切ると味がよく染み込んで美味しいです。

にんにくは薄切りにし、長ねぎと青唐辛子2本を準備します。辛くするために2本入れて辛味を出します。ナスのどんぶりは辛いほど本当に美味しいです。

醤油大さじ2、焼肉のタレ大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1を混ぜてソースを作ります。ラオガンマの唐辛子油小さじ1を加えると辛味がさらに引き立ちます。なければ醤油を追加してください。

ボウルに切ったナスを入れ、でんぷんとサラダ油少々を和えて薄い衣を付けます。トレイに広げ、200度のオーブンで10分焼いてサクサクにします。揚げずにサクサクになります。

フライパンにラードをひき、豚肉を入れて色が付くまで炒めます。長ねぎとにんにくを加えて香りを出し、エリンギと青唐辛子を加えます。炒めている間は中火で混ぜながら行います。

作ったソースを加え、煮干しだし少々を注いで混ぜます。オーブンで焼いたナスをすべて加えてひと混ぜすると、ナスのでんぷんが出てソースがとろみます。火を止め、ごま油を一周回しかけて香りを添えます。

温かいご飯の上に炒めたナスを盛り、野菜トッピングを散らして完成です。こうするとナス恐怖症も克服できます。すぐに食べてサクサク感を楽しんでください。