ムスブン スユク（無水蒸し豚）を活用した玉ねぎカレー

無水蒸し豚を作った後の鍋から、白く固まった油をスプーンで丁寧に取り除きます。こうすることでカレーが脂っこくならず、あっさりとした味わいになります。

鍋に水500mlを注ぎ、ハンドブレンダーを使って鍋底に残った玉ねぎと長ねぎを粒がなくなるまでなめらかに攪拌します。玉ねぎが十分にカラメル化しているので、別途炒める工程なしで深い甘みが得られます。

固形カレールー2個を加え、中火でヘラで混ぜながらダマがなく溶けるまで煮込みます。動画では3個入れていますが、塩気が強くなる可能性があるので、2個から入れて調整することをおすすめします。

味見をして薄いようであれば、ツナ缶の汁や魚醤を少々加えてうま味をプラスします。あらかじめ茹でておいた卵を加え、ソースが卵に絡むように少し煮込んで仕上げます。

器に温かいご飯を盛り、出来上がったカレーをたっぷりかけます。よく漬かったキムチを添えると、さらにボリュームのある一食になります。