チョン・ホヨンのあさりスンドゥブチゲ

鍋にサラダ油を薄くひき、長ねぎをネギ油を取るように炒めて油に香りをつけたら、豚肉（サムギョプサル）50gを加えて軽く炒めます。サムギョプサルは脂身のある部分を使うとうま味が強くなります。

粉唐辛子大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて軽く炒め、粉唐辛子が焦げないようにします。砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えます。

調味料が焦げないようにしっかり混ぜ合わせます。ツナ缶の汁大さじ1を加えて調味だれを完成させます。こうして混ぜるのがうま味の鍵です。

水300mlを注いで沸かします。玉ねぎとかぼちゃを加え、野菜がある程度火が通ったら中火で煮ます。

あさりを先に入れ、あさりの口が開くまで煮ます。あさりのだしが出て食感が良くなります。

スンドゥブ400gをやさしく加えて混ぜます。青唐辛子1本を加えます。

こしょう少々とごま油少々を2回しほど振りかけます。こしょうが好きなら多めに入れても良いです。

卵1個を割らずにそっと溶き入れます。卵の上に白い膜ができたら火を止めます。このタイミングがポイントです。