サゴル トックマンドゥクッ

長ねぎをまな板の上に置き、包丁を使って0.5cmの厚さに小口切りにして準備します。料理の最後に加えて、さわやかな風味と彩りを添える役割をします。

鍋に牛骨スープ500ml、水800mlを注ぎ、魚醤油大さじ3と塩大さじ1を加えて味を調え、強火で沸かします。スープがぐつぐつと沸騰するまで待つと、材料を入れたときに温度が下がりません。

スープが沸騰し始めたら、準備したトックとマンドゥを入れます。マンドゥが互いにくっつかないように注意しながら入れ、トックが鍋底に焦げ付かないように時々かき混ぜます。

スープににんにく（みじん切り）大さじ1と先ほど切った長ねぎを加え、中火でひと煮立ちさせます。にんにくのピリッとした風味がスープに染み込み、味わいが深まります。

マンドゥが浮き上がってきたら、こしょうを少々振り、きざみのりを飾って仕上げます。きざみのりがスープに溶け込み、香ばしいうま味が完成します。