メルチボックム（煮干し炒め）

煮干しを100g用意します。塩辛すぎる場合は、水でさっと茹でて血抜きをし、水気を切って乾いた状態にしておきます。こうすると生臭さが減ります。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、煮干しを入れて軽く炒めます。煮干しに均等に油が絡むように混ぜながら、弱火で進めます。油が煮干しに染み込んでカリッとします。

砂糖を全体にまんべんなく振りかけます。砂糖が溶けて甘みをつけるために、混ぜながら絡めます。砂糖が焦げないように注意します。

みりん大さじ2を加えて炒めます。みりんが柔らかさと甘みを与え、煮干しの臭みを消します。アルコールが飛ぶまで中火で1分ほど混ぜます。

水あめ大さじ2を加えて混ぜます。水あめがねっとりとコーティングするように炒めて、つやを出します。ソースがとろりとするまで絶えず混ぜます。

醤油を少々加え、火を弱めて味を調えます。醤油が入ると香りがさらに強くなり、味に深みが出ます。ソースが煮干しに染み込むまで1分炒めます。

ごまを少々振って仕上げます。火を止めて、全体に混ぜ合わせます。この段階までが子ども向けバージョンです。