ビーフシチュー

大きめの鍋に油を入れ、中強火で熱します。牛肉の塊を加え、塩とこしょうで味を調え、6〜7分間焼き色をつけます。牛肉を鍋から取り出し、別に置きます。

鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。角切りにした赤パプリカを加え、3〜4分間炒めます。みじん切りにしたトマトとにんにく（みじん切り）を加え、さらに3〜4分間炒めます。

牛肉を鍋に戻します。トマトペースト、パプリカパウダー、クミン、乾燥タイムを加え、よく混ぜ合わせます。

赤ワインを注ぎ入れ、鍋底の焦げ付きをこそげ取りながら、ワインが半分になるまで煮詰めます。ビーフストックとローリエを加えます。

鍋に蓋をし、弱火にして90分間煮込みます。

90分後、角切りにしたセロリ、にんじんの塊、じゃがいもの塊を加え、さらに20〜30分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

シチューを熱いうちに盛り付けます。