エゴマの葉と大根のサイダーピクルス

大根はスライサーで薄く千切りにします。エゴマの葉はきれいに洗って水気を切り、茎の先端を切り落とします。

エゴマの葉1枚の上に千切りにした大根を適量のせて、くるくる巻きます。巻いたエゴマの葉を保存容器にきれいに並べ、お好みで小口切りにした赤唐辛子も一緒に入れます。

塩大さじ1と酢大さじ4をよく混ぜて容器に注ぎます。その上にゼロサイダー500mlを加えます。

エゴマの葉が浮かないように清潔な器で軽く押さえて蓋を閉めます。冷蔵庫で2～3日ほど漬け込んでからお召し上がりください。