お腹に優しい豆腐クリームスープ

木綿豆腐の水気を切った後、ざく切りにして準備します。青臭さが気になる場合は、熱湯で30秒ほど茹でて水気を切ってください。こうすると臭みがなくなり、滑らかなクリームスープになります。

ミキサーに水気を切った豆腐300g、ローストカシューナッツ2つかみ、塩小さじ0.3、アルロース大さじ3、レモン汁小さじ0.5、オリーブオイル少々を入れて撹拌します。ナッツ類とオリーブオイルが先に混ざることで、滑らかな食感と風味が引き立ちます。

濃度を見ながらアーモンドミルクを追加し、もう一度撹拌します。クリームのようにとろりとするまで撹拌して完成です。牛乳の代わりにアーモンドミルクを使うので、お腹に優しいです。

完成したスープを冷蔵庫に入れて冷やします。冷えるほど味が引き立ちます。

盛り付ける際に、オリーブオイルをひと回しとハーブを少々ふりかけます。香ばしい風味が加わり、クリームスープのようにコクがあります。