チャグルイ 1人分

鍋に豚バラ肉 200g、熟成キムチ 75g、玉ねぎ 133g、長ねぎ 33gを入れます。ここに粉唐辛子 12.3g、花塩 2.2g、こしょう 0.8g、ダシダ 5.7g、サイダー 6.9g、焼酎 1g、コチュジャン 19.2gを全て加え、材料に調味料が均等に絡むように和えます。こうして予め混ぜておくと、煮る時に味がよく出ます。

水 300mlを注ぎ、強火で8分間しっかり煮ます。沸騰し始めたらアクを軽く取り除き、材料に火が通りスープがとろみがつくまでそのままにしてください。強火で素早く煮ることで、肉が硬くならず柔らかく仕上がります。