エビとカボチャのチヂミ

カボチャをはさみで全体から小さな断片に切って準備します。こうしてはさみで切ると繊維質がよく保たれ、食感が生きてきます。

準備したカボチャに塩を振って水分を完全に抜きます。カボチャを立てて3分ほど置くと水分が出て、生地に水が入りません。

カボチャを塩で立てて水分を取った後、エビ8尾を混ぜ合わせます。醤油少々を加えて味を調え、唐辛子を加えて香りを添えます。

準備したカボチャとエビの混ぜ物をフライパンにのせ、中火で焼きます。両面が黄金色にジュージューと音を立てるまで2〜3分ずつ焼き、サクサクになったら完成です。