イ・ヘジョンのご飯泥棒カンテンジャン

生しいたけは小さめに刻み、韓国かぼちゃは調理中にすぐ柔らかくなるので、食感を残すために粗めに刻みます。玉ねぎ半分も同じくらいの大きさに細かく刻んで準備します。

長ねぎは甘みの強い太いものを選んで斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は4等分に長く切った後、種を取り除かずに小口切りにします。

鍋が熱くなる前に、ごま油、テンジャン、にんにく（みじん切り）を入れます。中火でテンジャンの香りが立つまで、ヘラで均一に炒めます。

テンジャンの塩味を和らげ、雑味を取るために砂糖大さじ1/2を加えます。ここに刻んだしいたけを先に入れ、テンジャン味がよく絡むように一緒に炒めます。

材料がひたひたになるくらい水を注ぎ、イ・ヘジョンの秘伝の粉を加えます。テンジャンの匂いが飛ぶように、蓋を開けたまま煮ます。

煮汁がぐつぐつ沸騰し始めたら、下処理した韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を一度に加えます。野菜に火が通り、味がなじむまでひと煮立ちさせて仕上げます。