小麦粉なしダイエットお好み焼き

キャベツ1/5個（200g）を薄く千切りにしてきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。えび8～10尾を食べやすい大きさに切り、水気を取ります。こうして水気を取ることで、生地が焦げ付かずにきれいに焼けます。

卵2個を溶きほぐし、塩ひとつまみとオイスターソース大さじ1/2を加えてよく混ぜます。千切りにしたキャベツと切ったえびを加えて全体を混ぜ、生地を作ります。オイスターソースを加えることでうま味が増します。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを多めにひき、十分に予熱した後、弱火にします。生地をのせて厚みを持たせて丸く形を整え、蓋をして4～5分焼きます。縁がきつね色になるまで待つと焦げ付きません。

縁がきつね色になったら、蓋や皿を使って慎重に裏返します。再び弱火で5分焼きます。取っ手付きの丸い蓋を使うと裏返しやすいです。

焼き上がったお好み焼きにバルサミコグレーズとカシューナッツマヨネーズを適量かけ、かつお節をのせて仕上げます。ソースをかけることでしっとりと風味が引き立ちます。