トマトシーフードシチュー チオッピーノ

玉ねぎ、にんにく、セロリをみじん切りにします。ベーコンも野菜と同じくらいの大きさに切ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを先に炒めます。ベーコンがきつね色になったら、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、セロリを加え、透明になるまで炒めます。

トマトペーストを加えて約2分間炒め、酸味を飛ばします。次に白ワインを注ぎ、底をこすりながらデグレーズします。

ホールトマト缶を加えて塊を潰し、チキンストック、ローリエ、乾燥オレガノ、クラッシュドペッパー、こしょうを加えます。よく混ぜて弱火で15分間煮込みます。

途中で味を見て、足りなければ調味料を追加します。ローリエを取り出し、下処理した魚介を重ならないように加え、蓋をして5分間加熱します。

魚介に火が通ったら、みじん切りにしたディルを振りかけて仕上げます。パンは軽く焼いてシチューと一緒に添えます。