デミグラスソース

フライパンを中火で予熱し、バター大さじ1を入れて全体に広げながら完全に溶かします。バターが均一に溶けると、次の小麦粉炒めが滑らかになります。

溶けたバターに小麦粉大さじ1を入れ、混ぜる感じで木べらでかき混ぜながら炒めます。薄茶色になり香ばしい香りがするまで、約30秒間中弱火で炒めてルーを作ります。ルーがしっかりできるとソースにとろみがつきます。

薄茶色になったら砂糖大さじ2を先に入れて混ぜて溶かし、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、ケチャップ大さじ1.5を順に加えます。各材料を加えるたびによく混ぜて、均一に馴染ませます。

最後に水80mlを注ぎ、全体をよく混ぜながら弱火で煮詰めます。ソースが少しとろみがつき、コーティングしやすい濃度になるまで2〜3分間混ぜながら煮詰めて火を止めます。濃度が動画のようにとろりとしたら完成です。