リュ・スヨンのラポックイ

鍋に水700mlを入れ、長ねぎをお好みの量加えます。中火で沸騰し始めるまで加熱してください。

沸騰したお湯に砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、濃口醤油小さじ0.5を加え、よく混ぜます。調味料が沸騰してきたら、ソースがブクブクと沸騰するまで約1分間そのままにしてください。

ラポックイ用の餅をお好みの量加え、ゆっくり火を通しながら3分間煮ます。餅がふくらんでもちもちになるまで、混ぜながら火加減を保ってください。こうすることで餅にしっかりと味が染みます。

ラーメンを加え、コリコリした食感になるまでさらに2分ほど煮ます。麺がふやけずにしっかりとしたら火を止めてください。