フムスサラダ

缶のひよこ豆の水気を切り、ブレンダーに入れます。にんにく1片、タヒニ150g、レモン汁、クミンパウダー1g、塩5g、オリーブオイル50gを加え、中速で撹拌しながら、ひよこ豆の水を少しずつ加えてなめらかな質感になるまで2〜3分間ブレンドします。撹拌がうまくいかない場合は、水を追加して濃度を調節してください。

フレンチレギ3本をフライパンにのせ、中火で1〜2分間、カリッとするまで裏返しながら焼きます。表面が黄金色になったら火を止め、皿に取り出します。こう焼くとサラダにカリッとした食感を加えられます。

チコリ1個、ディル1束、大根2個、きゅうり1/4本、ミニトマト5個、グリーンオリーブ10gを一口大の薄切りにしてボウルに入れます。野菜が新鮮に切れるよう、鋭い包丁を使ってください。

オリーブオイル20g、白ワインビネガー10g、はちみつ10gを混ぜて簡単なドレッシングを作ります。準備した野菜にドレッシングをかけ、軽く和えながら、はちみつがコーティングされるまで30秒間混ぜます。ソースが野菜に馴染んだら止めてください。

ピタパン2枚をフライパンにのせ、中火で片面1分ずつ焼き、膨らんでカリッとします。熱いうちに内側を少し裂いて、フムスを詰めるスペースを作ります。

皿にフムスを広げて塗り、和えたサラダと焼いたフレンチレギ、ピタパンをのせて盛り付けます。ピタパンの中にフムスを詰めてサブウェイ風に楽しむと、さらに美味しいです。