えのきとそぼろのてりたま丼

卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。えのき茸は根元をキッチンバサミで切り落とし、食べやすい長さにカットしてください。片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、溶き卵を流し入れます。半熟状になるまで手早く炒めたら、一度お皿に取り出してください。

同じフライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れます。肉の色が完全に変わるまでしっかりと炒めてください。

えのき茸と調味料（醤油、砂糖、みりん、酒、おろししょうが）を加え、弱めの中火で1〜2分ほど炒め合わせます。煮汁がなくならない程度に火を通すのがポイントです。

水溶き片栗粉を回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。火を止めてから、先ほどの卵を戻し入れてさっと合わせます。器に盛ったご飯の上にのせて完成です。