フィリックスの伝説のブラウニー

ミルクチョコレートを主材料に用意し、飾り用のダークチョコレートはごく少量だけ使います。計量カップにダッチココアパウダー1/4カップを入れ、エスプレッソパウダー小さじ1を加えて混ぜておきます。こうするとチョコレートの香りがより濃厚になります。

無塩バター1カップを溶かしてボウルに入れます。無塩バターを使うと味のバランスが良く合います。続いて砂糖2カップを加えてよく混ぜます。

塩小さじ1を加えて混ぜます。塩が入ることで甘じょっぱいバランスが引き立ちます。ダッチココアとエスプレッソの混合物を加えて混ぜます。

卵6個を割りほぐしてボウルに入れ、よく溶きほぐします。卵が多いので柔らかくしっとりとした食感になります。生地が均一に混ざるまで混ぜます。

ふるいで薄力粉1カップをふるい、その上にココアパウダーを少々のせて一緒にふるいます。ダマがなくなるように生地に加えて混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

オーブンを180度に予熱し、生地を型に流し入れて20分焼きます。表面はサクッと、中は柔らかくふくらむまで焼きます。冷ました後、ココアパウダーを軽くふります。