トトリムクのキムチ和え

トトリムクを食べやすい一口大に切って準備します。ぷるぷるしたトトリムクの柔らかい食感を感じられるよう、慎重に切ってください。波刃の包丁があれば、よりきれいで楽しい形に仕上がるのでおすすめです。

よく熟したキムチを、シャキシャキとした食感が楽しめるように細かく切って準備します。キムチの酸っぱい香りが鼻をくすぐり、料理への期待感を高めてくれます。薄く切りすぎるとキムチが柔らかくなりすぎるので、適度な大きさにしてください。

鍋に湯を沸かし、切ったトトリムクを入れて30秒から1分間茹でます。沸騰した湯の中でトトリムクが少し白くなり、ぷるぷるした食感が生き返るのがわかります。こうして茹でると、トトリムクがより柔らかくもちもちになり、初心者でも簡単に楽しめます。長時間茹ですぎると硬くなるので、タイマーをセットしてください。

ボウルに茹でたトトリムク、切ったキムチ、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ1、粉唐辛子小さじ2.5、エゴマ油大さじ2、ごま大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、優しく和えます。エゴマ油の香ばしい香りが染み込み、甘辛いタレがキムチの酸味と調和するのが感じられます。強く混ぜるとトトリムクが崩れるので、優しく混ぜてください。

最後に、きざみのり少々（約大さじ1）を全体にふりかけると、より美味しくいただけます。パリッとした海苔の磯の香りがほんのりと染み込み、料理全体に上品な風味を加えてくれます。