コチュハムキンパ

フライパンにサラダ油を薄くひき、お正月にもらったハム1個を細かく潰してすべて入れ、中火で均等に炒めます。濃口醤油大さじ1と砂糖小さじ1/2を加え、さらに炒めます。火を完全に消し、余熱が残ったフライパンに青唐辛子1本を細かく刻んで入れ、ひと混ぜして唐辛子の香りとシャキシャキした食感を生かします。

熱々のご飯2杯分に炒めたコチュハムを入れ、ごま油を指2本分ほど回しかけます。ご飯粒が潰れないように注意しながら優しく混ぜます。こうするとご飯粒がはっきりと残ります。

キンパ用の海苔にご飯を薄く広げ、くるくる巻いてキンパを作ります。全部で4本巻きます。表面にごま油を塗って艶を出します。

食べやすい大きさに切り、いりごまとマヨネーズをかけます。マヨネーズがコチュハムの辛さをまろやかに抑えてくれます。