本格メキシカン ワカモレ

トマト1個を切って加熱し、汁気を切ってからみじん切りにします。玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、ハラペーニョを大さじ0.5分みじん切りにします。こうすることで水分調節がうまくいきます。

完熟アボカド3個をボウルに入れ、フォークで適度に塊が残るように潰します。完熟したアボカドを使うと滑らかでクリーミーな食感が生まれます。あまり細かく潰しすぎないように注意します。

潰したアボカドにライム果汁大さじ2を先に混ぜて、酸化による変色を防ぎます。ライムの酸味がアボカドを守り、爽やかな味わいを加えます。よく混ぜてなじませます。

みじん切りにしたトマト、玉ねぎ1/4個、みじん切りにしたハラペーニョ大さじ0.5を加え、すべての材料がよく混ざるように混ぜます。材料が均一になるまでフォークで混ぜます。パクチー少々を加えて香りを添えます。

塩3つまみを加え、味を見ながら調節します。すべての材料が調和したら仕上げます。すぐに食べずに10分ほど置くと味がなじみます。