ビリヤードボールトッポッキ

にんじん2本を薄切りにしてボウルに入れます。水分が飛ばないようにラップをかけて、電子レンジで10分間しっかり加熱します。

よく加熱したにんじんをミキサーやハンドブレンダーを使ってなめらかにつぶします。道具がない場合は、動画のように清潔な手袋をして手で直接つぶして粒感を調節しても構いません。

つぶしたにんじんに片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでこねて生地を作ります。生地を適量取り、手のひらで転がしながらビリヤードボールのように丸く成形します。

鍋に湯を沸かし、成形したにんじん餅を入れて5分間ゆでます。ゆで上がった餅はすぐに氷水または冷水にさらすと、より一層もちもちした食感になります。

フライパンに水350mlとあらかじめ作っておいたタレ、切った長ねぎを入れます。ゆでたにんじん餅も加え、タレがよく絡むように5分間煮詰めたら完成です。