アメリカンシェフ モリーパスタ

フライパンにオリーブオイルを、底が見えなくなるくらいたっぷりと入れます。薄くスライスしたにんにく15片程度を加えて一緒に炒めます。

ペペロンチーノ、塩3つまみ、こしょうを加えて炒め、砂糖大さじ1/2を加えてオイルに完全に溶かし、うま味を加えます。

準備したパセリの半分を加えたら、すぐに火を止めます。火を止めないとパセリが焦げて苦味が出ることがあります。

バター大さじ2とレモン半分の果汁を、種が入らないように絞って加えます。レモン汁は風味を引き立てる重要な材料です。

茹でておいたパスタと残りのパセリ半分を加え、ソースが麺によく絡むように全体を混ぜ合わせて仕上げます。