トックトッポッキ

トック500gにたっぷりの水を加えて軽く一度洗い、でんぷんとほこりを取ります。洗った水を捨て、再び水に浸して10分ほど戻すと、餅が柔らかくなりよく戻ります。こうしておくと、長く煮ても崩れません。

さつま揚げ3枚（180g）を食べやすい大きさに、正方形か長方形で2cm角に切って用意します。薄く切りすぎると、スープが染み込んで固くなることがあるので、厚みを保ってください。この大きさが一口にぴったりで良いです。

長ねぎ1本を半分に切り、さらに半分に切って、長さに合わせて4～5cmの長さに切ります。長ねぎをこのように切ると、トッポッキに香りとシャキシャキ感が加わりアクセントになります。短く切りすぎず、長めに保ってください。

広めのフライパンに水600ml、コインスープ1個、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ4、砂糖大さじ1、こしょう小さじ0.5を入れて中火で煮ます。沸騰し始めてコチュジャンが完全に溶け、泡が立つまで3～4分混ぜながら煮て、タレを合わせます。コインスープがうま味を加え、水あめがとろみを与えます。

タレが沸騰したら、戻したトックを水気を切ってすべて加え、中火で3分間煮ます。餅が浮き、タレが少し減るまで木べらで混ぜながら煮てください。米の餅は長く煮ると崩れるので、正確に3分だけ煮てもちもち感を保ちます。

用意したさつま揚げと長ねぎを加え、中火で3分間さらに煮て、タレがとろりとするまで混ぜます。さつま揚げが柔らかくなり、長ねぎが少し透き通ったら火を止めます。こうすると材料にタレが染み込み、深い味わいになります。