ツナおぼろ豆腐チゲ

玉ねぎ半分をみじん切りにし、ツナ1缶を鍋にすべて入れます。ノーブランドのツナなので油がないため、サラダ油大さじ1を加えて軽く炒めます。こうすると油が不足しません。

粉唐辛子大さじ2、ツナエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加え、さらに少し炒めます。材料がよく混ざり香りが立つまで中火で炒めます。この段階で味が染み込み、深みが出ます。

おぼろ豆腐1パックを加え、水1カップを注ぎ、おぼろ豆腐がひたひたになる程度に調整します。崩しながら煮ます。沸騰し始めるまで中火にします。

沸騰している間に塩で味を調えます。塩辛くなりすぎないように少しずつ加えながら味を確認します。スープが出始めたらタイミングです。

みじん切りにした長ねぎ大さじ2を加えます。ねぎの香りが広がるように軽く混ぜます。香りが良くなります。

卵1個を割り入れて、軽く混ぜながら煮ます。卵がふんわりと固まります。

ニラをたっぷりみじん切りにして加えます。ニラがしんなりし始めるまで煮ます。ニラのシャキシャキ感と栄養が加わります。

火を止め、いりごま少々とごま油少々を振ります。ごま油の香りがほのかに広がったら完成です。トッピングで風味がアップします。