キムチチャーハンの黄金レシピ

小さめの玉ねぎ1/4個をみじん切りにします。長ねぎ半分を画面のように小口切りにします。ご飯1膳分を用意します。

やや厚手のフライパンにサラダ油大さじ2をたっぷりひき、中火で熱します。長ねぎを入れてねぎ油を出し、味と香りを引き立てます。

キムチ200gを加え、砂糖小さじ1/2を少し加えて酸味を軽く抑えます。1分間炒めてキムチが炒まったら、玉ねぎを加えます。

玉ねぎは後から加えてよりシャキシャキした食感を生かし、全体の材料を片側に寄せます。醤油大さじ1を加えてぐつぐつ煮立ててから混ぜ、醤油の風味をキムチに染み込ませます。

用意したご飯1膳分を加え、中火から強火の間で炒めて、ご飯とキムチがよく混ざるようにします。お好みで粉唐辛子やキムチの汁を追加できます。

ご飯とキムチがよく混ざったら火を止め、ごま油大さじ1とごま大さじ1を加えて混ぜます。ねぎ油と醤油の風味が完璧に調和したキムチチャーハンの完成です。