トマト豆腐スープ

トマト2個に十字に切り込みを入れ、熱湯をかけて約1分湯むきします。皮が浮いてきたら取り出し、きれいに皮をむきます。

皮をむいたトマトは小さな角切りにし、豆腐半丁も同じくらいの大きさにさいの目切りにして準備します。

パクチーはみじん切りにし、卵1個はボウルに割り入れて箸でよく溶きほぐします。

フライパンにサラダ油を少々ひき、切ったトマトを入れて中火で汁けが出るまで炒めます。

トマトの汁けが出たら熱湯を適量加え、強火にして沸騰させます。

スープが沸騰し始めたら塩で味を調え、切った豆腐を加えて一緒に煮ます。

水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、スープがとろみつくまでお玉で混ぜて濃度を調整します。

溶き卵を円を描くようにゆっくりと流し入れ、軽く混ぜてふんわりとした卵の花を浮かべます。

火を止めてごま油を少々加えて香りをつけ、器に盛り、みじん切りにしたパクチーをのせて仕上げます。