ファンテミヨックク（干しスケトウダラとワカメのスープ）

乾燥ワカメ20gを水に十分浸して戻し、柔らかくします。こうしてあらかじめ戻しておくと調理時間が短縮されます。

干しスケトウダラ（細切り）60gを水にさっと浸して水気をしっかり切り、すぐに取り出して大きな骨を触って確認しながら取り除き、食べやすい大きさに切ります。水に長く浸さず、早く水気を切らないと干しスケトウダラの味が逃げてしまいます。

鍋に下処理した干しスケトウダラと戻したワカメを入れ、ごま油大さじ2を先にひき、水600ml（3カップ）を分けて加えてひたひたにし、沸騰し始めたら中火で5分間煮て、干しスケトウダラとワカメの味を十分に引き出します。ぐつぐつ沸騰し始めたらタイマーをセットして正確に5分待つと、白濁したスープが出ます。

煮たスープに水1.5Lを追加し、にんにく（みじん切り）大さじ1とツナエキス大さじ2を加えて再び沸騰し始めたら中火で10分以上十分に煮ます。私は15分間煮て、白く濃厚なスープにしました。

スープが十分に煮えたら味を見て、足りない塩加減に花塩大さじ1～2を少しずつ加えながら、お好みの味に調えます。こうして最後に塩加減をすると、過剰にならずに調整できます。