バターコルベンイ炒め

ザルにコルベンイの缶詰をあけ、汁気を完全に切ります。汁気を除くことで、炒めた時にべたつかず、すっきりとした味わいになります。

フライパンにバター1片を入れ、薄切りにしたにんにくとレッドペッパーを加えて炒めます。にんにくと辛みの香りが十分に立つまで、中火でこんがりと調理します。

切った玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、野菜の甘みが出てくるまで炒めます。

バター1片を追加で入れ、水気を切ったコルベンイを全て加えます。バターを2回に分けて入れると、風味が一層深まります。

コルベンイを加えた時点から、ちょうど30秒だけさらに炒めます。炒めるというより、バターの香りをまとわせて温める感覚で短く調理すると、食感が硬くなりません。

最後にこしょうをお好みで振り、全体を混ぜ合わせて仕上げます。こしょうのピリッとした香りがバターの脂っぽさを引き締めます。